製作者・金子美明（スイーツコレクション2005より）

前日に仕込むねっとりとしたキャラメルのシャンティーが特徴のサント・ノーレ。
※配合・製法はスイーツコレクション2005（発行・（社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。

製作者・川村英樹（スイーツコレクション2005より）

「ブルターニュの石畳」というこの菓子は、有塩バターを使ったキャラメル菓子。
※配合・製法はスイーツコレクション2005（発行・（社）東京都洋菓子協会）を参照下さい。