技術指導部
技術指導部は現在38名のパティシエで構成されています。メインの活動は木曜日午後5時30分から世田谷区池尻大橋にある洋菓子会館で開催する定期講習会です。指導部員がオリジナリティに富んだ製品を製作し技術を披露します。
さらに毎年10月に開催されるジャパンケーキショー東京での出品作品の審査、同会場でのデモンストレーションなどを担当しています。
部員紹介
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部 長 |
大山 栄蔵（マルメゾン） |
| 副部長 |
島田 進（パティシェ・シマ）
室松 孝育（ラ・フィーユ）
柳 正司（パティスリー Tadashi YANAGI）
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| 委 員 |
横溝 春雄（リリエンベルグ）
藤生 義治（パティスリー･ドゥ・シェフ・フジウ）
寒川 正史（⑭レピドール）
杉村 時男（ケーキスタジオ35）
塩川 康夫（（株）ロイスダール）
佐々木祐治（パティスリー・ミルリトン）
河野 泰夫
吉村 隆（コールドンブルー）
高橋 勝弥（STUDIO DE GÂTEAUX TAKAHASHI）
鈴木 芳男（ル・クール・ピュ－）
山浦 孝一（ミクサージュ）
 澤 信次（レ・アントルメ国立）
横田 秀夫（菓子工房オークウッド）
高木 康政（ル・パティシェ・タカギ）
森下 令治（東京製菓学校）
三浦 秀一（日本菓子専門学校）
後藤 順一（グランドハイアット東京）
桜井 修一（フラウラ）
永井 紀之（パティスリー・ノリエット）
川口 行彦（（有）オリジーンヌ・カカオ）
太田 秀樹（（株）成城アルプス）
望月完次郎（（株）帝国ホテル東京）
日高 宣博（（株）明治記念館調理室）
佐藤 均（ドゥー・シュークル）
中川 二郎（パティスリー・キャロリ－ヌ）
堀江 新（ラ・ヴィ・ドゥース）
山本 光二（パティスリー・プラネッツ）
野島 茂（パークハイアット東京）
辻口 博啓（モンサンクレール）
寺井 則彦（エーグルドゥース）
川村 英樹（アテスウェイ）
五十嵐 宏（マンダリンオリエンタル東京）
金子 美明（パリセヴェイユ）
和泉 光一（サロン・ド・テ・スリジェ）
土屋 公二（（有）テオブロマ） |
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