技術指導部
技術指導部は現在38名のパティシエで構成されています。メインの活動は木曜日午後5時30分から世田谷区池尻大橋にある洋菓子会館で開催する定期講習会です。指導部員がオリジナリティに富んだ製品を製作し技術を披露します。
さらに毎年10月に開催されるジャパンケーキショー東京での出品作品の審査、同会場でのデモンストレーションなどを担当しています。
部員紹介
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部 長 |
柳 正司（パティスリー・Tadashi YANAGI） |
| 副部長 |
小針 由雄（パティスリー・コルディアル）
日高 宣博（パティスリー・ラ・ノブティック） |
| 委 員 |
島田 進（パティシェ・シマ）
室松 孝育（ラ・フィーユ）
寒川 正史（（株）レピドール）
佐々木祐治
鈴木 芳男（ル・クール・ピュ−）
山浦 孝一（ベルン新狭山工場）
 澤 信次（レ・アントルメ国立）
横田 秀夫（菓子工房オークウッド）
高木 康政（ル・パティシェ・タカギ）
森下 令治（パティスリー・コリウール）
三浦 秀一（日本菓子専門学校）
後藤 順一（グランドハイアット東京）
桜井 修一（フラウラ）
永井 紀之（パティスリー・ノリエット）
川口 行彦（（有）オリジーンヌ・カカオ）
太田 秀樹（（株）成城アルプス）
望月完次郎（（株）帝国ホテル東京）
佐藤 均（ドゥー・シュークル）
中川 二郎（パティスリー・キャロリ−ヌ）
堀江 新（ラ・ヴィ・ドゥース）
山本 光二（パティスリー・プラネッツ）
野島 茂（ザ・ペニンシュラ東京）
辻口 博啓（モンサンクレール）
寺井 則彦（エーグルドゥース）
川村 英樹（アテスウェイ）
五十嵐 宏（マンダリンオリエンタル東京）
金子 美明（パリセヴェイユ）
和泉 光一
土屋 公二（（有）テオブロマ）
神田 広達（ロートンヌ）
喜島 立也（パティスリー ブロッサム）
サントス・アントワーヌ（エコール・クリオロ）
フレデリック・マドレーヌ（ル・ポミエ）
鈴木 兼介（東京製菓学校）
木村 成克（パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス）
林 正明（マテリエル）
武藤 修司（ザ・リッツ・カールトン東京）
川内 唯之（パークハイアット東京）
丸山 正勝（ル ガリュウ Ｍ） |
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